Butterfische (Pholidae) sind eine etwa 13 Arten umfassende familie der Barschartigen. Sie leben in den Küstengewässern des Nordpazifik (Pacific Butterfish, Perillus simillimus) und -atlantik. Sie haben einen aalartig schlanken Körper mit langer Rücken- und Afterflosse.

In Europa findet man den Butterfisch (Pholis gunnelus) an den Küsten von Nord- und Ostsee, und bei Norwegen bis südlich zur Biskaya.

Butterfische haben weißes, festes, grätenarmes Fleisch und sind vor allem in Amerika ein beliebter Speisefisch. Der europäische Butterfisch ist wegen seiner geringen Größe von 15–30 cm ohne Wirtschaftliche Bedeutung.

Als "Butterfisch" oder "Buttermakrele" werden seit einigen jahren auch andere, wesentlich größere und fetLepidocybium flavobrunneum (englisch "escolar") und Ruvettus pretiosus ("oil fish" oder "escolar"), beide zur familie der Schlangenmakrelen (Gempylidae) gehörig. Sie stammen als Beifang aus der Tiefseefischerei vor der südafrikanischen und südostasiatischen Küste. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät zur Vorsicht beim Verzehr dieser Fische, da in Aus


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